VERRINE EN ENTREE

VERRINE DE SAUMON FUME ET TOMATES Difficulté : Coût : Budget Moyen

INGREDIENTS (6 personnes) 3 tranches de saumon fumé 6 cuillerées à soupe de crème fraîche allégée Aneth 3 tomates bien mures Vinaigre balsamique Fleur de sel 1 c. à soupe d'huile (olive, noisette à convenance) Poivre (Gris moulu ou 5 baies)

1 - Mixer le saumon avec la crème fraiche. Réserver au frais. 2 - Peler et épépiner les tomates, les concasser grossièrement et y ajouter l'huile, le vinaigre balsamique, la fleur de sel et un peu de poivre. 3 - Mettre dans les verrines une couche de purée de tomates, puis une couche de crème au saumon, encore une couche de tomates, puis terminer par une couche de saumon et une pincée d'aneth.

VERRINE DE SAUMON FUME A LA MOUSSE D'ASPERGES. Difficulté : Coût : Budget Moyen

INGEDRIENTS (6 personnes) 1 botte d'asperges vertes 200g de saumon fumé Pâte d'ail Huile d'olive Jus de citron 1 c. à soupe de crème épaisse Sel et poivre

1 - Nettoyez les asperges, coupez-les en tronçons et faites-les cuire à l'eau bouillante salée 10 minutes. Rincez à l'eau froide, égouttez et laissez refroidir. 2 - Coupez le saumon en petits dés, mélangez avec 1 ou 2 cm de pâte d'ail, un peu d'huile, un peu de jus de citron, poivrez et réservez 15 min au frigo. 3 - Mixez les asperges avec la crème épaisse, le sel et le poivre et répartissez la purée dans les verrines. Couvrez du saumon fumé et servez bien frais (laisser au réfrigérateur 1h minimum)

VERRINE AVOCAT CRABE ET PAMPLEMOUSSE. Difficulté : Coût : Bon marché

INGREDIENTS (4 personnes) 2 avocats 1 boite de crabe 1 pamplemousse 2 c. à café de mayonnaise 1 c. à café de jus de citron Sel et poivre

1 - Couper les avocats en petits cubes. 2 - Prélevez les suprêmes de pamplemousse (les quartiers) en ôtant la peau qui les entoure puis coupez-les en petits cubes. 3 - Émiettez la chair de crabe et mélangez-la avec la mayonnaise et le jus de citron. 4 - Dans chaque verrine, mettez une couche d'avocat, une couche de crabe et terminez par les dés de pamplemousse.

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