VERRINE APERITIF

VERRINE PRINTANNIERE Difficulté : Coût : Bon marché

INGREDIENTS (4 personnes) 12 radis 4 c. à soupe de brousse Pistou Huile d'olives

1 - Mettre de la brousse dans le fond et couvrir d'un peu de pistou 2 - Planter 3 radis lavés par verrine. 3 - Arroser d'huile d'olives.

VERRINE A LA MOUSSE DE BETTERAVE ET CONCOMBRES Difficulté : Coût : Bon marché

INGEDRIENTS (4 personnes) 1 betterave rouge 1 quart de concombre Crème fraîche Sel poivre Menthe Ciboulette et échalotte

1 - Mixer la betterave avec la crème fraîche. Saler et poivrer 2 - Couper le concombre en petits dés, ajouter la ciboulette, la menthe et l' échalotte hachées. 3 - Mettre la mousse de betterave dans les verrines au 3/4. Déposer la préparation de concombre. 4 - Décorer avec une feuille de menthe.

VERRINE ESPUMA DE HOMARD ET LANGOUSTINE Difficulté : Coût : Budget moyen

INGREDIENTS (6 personnes) 1 boite de bisque de homard 2 feuilles de gélatine 2 blancs d'oeuf 12 langoustines 2 feuilles de brick basilic haché 10g de beurre.....et un siphon !

1 - Mettre les feuilles de gélatine à tremper et passer la bisque à la passoire fine. 2 - Faire chauffer 1/4 de la bisque avec la gélatine. Mettre le reste de la bisque, les blanc d'oeuf dans le siphon. 3 - Badigeonner une feuille de brick avec le beurre fondu, répartir le basilic et couvrir avec la 2ème feuille. Découper un rond et mettre au four pour le rendre croustillant. 4 - Déouper la moitié des langoustines en petits morceaux et en mettre dans le fond des verrines. 5 - Agiter le siphon, remplir les verrines. Ajouter le disque de feuille de brick et décorer avec une queue.

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